Så här använder du proteinpulver för proteinrika muffins: 5 enkla recept inspirerade av bagerier

Muffins är en frukostklassiker, men traditionella recept är ofta fyllda med socker och har lågt proteininnehåll. Genom att byta ut ingredienser mot proteinpulver kan du förvandla dem till en mättande, muskelfrämjande godbit som håller dig mätt fram till lunch. Oavsett om du förbereder måltider för veckan eller bara längtar efter något varmt från ugnen, är dessa högproteinmuffinsrecept enkla att göra och smakar som från ett bageri.

Nyckeln till bra proteinpulvermuffins är att balansera fukt och smak. Proteinpulver, särskilt vasslebaserade, kan torka ut bakverk om du inte justerar vätskan eller fettet. Med några beprövade tekniker får du fluffiga, möra muffins varje gång. Nedan hittar du fem recept inspirerade av Bake Shop som använder Quest Peanut Butter Protein Powder och andra basvaror, plus tips för att fullända din bakning med proteinpulver.

Varför proteinpulver fungerar i muffins

Proteinpulver ger en koncentrerad dos protein utan extra kolhydrater och fett från traditionellt mjöl. När det används rätt skapar det en mjuk, kakliknande konsistens som är perfekt för muffins. Vassleprotein, som i Quest Peanut Butter Protein Powder, blandas smidigt och ger en mild, krämig smak som passar bra med söta tillbehör som chokladbitar eller frukt.

Den största utmaningen är att proteinpulver saknar gluten, som ger struktur till bakverk. För att kompensera bör du kombinera det med en liten mängd mjöl (som mandel- eller havremjöl) eller tillsätta extra fukt genom ingredienser som grekisk yoghurt, mosad banan eller äppelmos. Detta förhindrar att dina muffins blir torra eller gummiaktiga.

• Använd ett förhållande på 1:1 mellan proteinpulver och mjöl för en balanserad konsistens, eller 2:1 för en högre proteinboost med en tätare smula.
• Tillsätt ett extra ägg eller en matsked olja per skopa proteinpulver för att behålla fukten.

Bake Shop-inspirerat recept 1: Peanut Butter Chocolate Chip Muffins

Dessa muffins kombinerar den rika smaken av jordnötssmör med mörka chokladbitar för en klassisk kombo. Börja med att blanda 1 skopa Quest Peanut Butter Protein Powder med 1/2 kopp mandelmjöl, 1/4 kopp osötad kakaopulver och 1 tesked bakpulver. I en separat skål, vispa 2 ägg, 1/4 kopp osötad äppelmos och 2 matskedar smält kokosolja.

Vänd ner de våta ingredienserna i de torra, rör sedan i 1/4 kopp sockerfria mörka chokladbitar. Fördela smeten i en smord muffinsplåt (ger 6 stycken) och grädda i 175°C i 14-16 minuter. Resultatet är en kladdig, proteinrik muffin som smakar som en Bake Shop-godbit utan extra socker.

Bake Shop-inspirerat recept 2: Snickerdoodle Protein Muffins

Inspirerade av den klassiska kanel-sockerkakan, använder dessa muffins en virvel av kanel och en touch av vanilj för den nostalgiska smaken. Kombinera 1 skopa Quest Peanut Butter Protein Powder med 1/2 kopp havremjöl, 1 tesked kanel, 1/2 tesked cream of tartar och 1/4 tesked bikarbonat. I en annan skål, blanda 2 ägg, 1/4 kopp naturell grekisk yoghurt, 2 matskedar lönnsirap och 1 tesked vaniljextrakt.

Blanda försiktigt ihop blandningarna, skeda sedan upp i en muffinsplåt med pappersformar (ger 6 stycken). För toppingen, blanda 1 matsked kokossocker med 1/2 tesked kanel och strö över varje muffin. Grädda i 175°C i 13-15 minuter. Dessa muffins är mjuka, lätt syrliga och perfekta som ett morgonmellanmål tillsammans med en proteinshake.

Bake Shop-inspirerat recept 3: Birthday Cake Confetti Muffins

Fira vilken dag som helst med dessa roliga, strösselbeströdda muffins. Vispa ihop 1 skopa Quest Peanut Butter Protein Powder, 1/2 kopp vitt fullkornsmjöl, 1 tesked bakpulver och en nypa salt. I en separat skål, vispa 2 ägg, 1/4 kopp osötad mandelmjölk, 2 matskedar smält smör och 1 matsked honung.

Vänd ner de våta ingredienserna i de torra, rör sedan försiktigt i 2 matskedar regnbågsströssel (använd naturligt färgade för en renare ingredienslista). Skeda upp i en smord muffinsplåt (ger 6 stycken) och grädda i 175°C i 15-17 minuter. Dessa muffins har en lätt, mjuk smula och ett festligt utseende som både barn och vuxna älskar.

• För extra protein, tillsätt en matsked kollagenpeptider till de torra ingredienserna.

Bake Shop-inspirerat recept 4: Oatmeal Chocolate Chip Muffins

Dessa rejäla muffins kombinerar havregryn och proteinpulver för en mättande frukost. Blanda 1 skopa Quest Peanut Butter Protein Powder med 1/2 kopp havregryn, 1/4 kopp havremjöl, 1 tesked bakpulver och 1/4 tesked salt. I en annan skål, vispa 2 ägg, 1/4 kopp osötad äppelmos, 2 matskedar lönnsirap och 1 tesked vanilj.

Kombinera vått och torrt, vänd sedan i 1/4 kopp sockerfria chokladbitar. Skeda upp i en muffinsplåt med pappersformar (ger 6 stycken) och grädda i 175°C i 16-18 minuter. Havregrynen ger tuggmotstånd, medan chokladbitarna ger söta fickor. Dessa muffins passar perfekt med en kopp kaffe eller en proteinshake för en balanserad frukost.

Bake Shop-inspirerat recept 5: Brownie Batter Muffins

För en dekadent, dessertliknande muffin träffar detta recept rätt. Kombinera 1 skopa Quest Peanut Butter Protein Powder med 1/2 kopp mandelmjöl, 2 matskedar osötad kakaopulver, 1 tesked bakpulver och en nypa salt. I en separat skål, vispa 2 ägg, 1/4 kopp naturell grekisk yoghurt, 2 matskedar smält kokosolja och 2 matskedar lönnsirap.

Blanda vått i torrt tills precis blandat, vänd sedan i 1/4 kopp sockerfria mörka chokladbitar. Fördela i en smord muffinsplåt (ger 6 stycken) och grädda i 175°C i 14-16 minuter. Mitten förblir lite kladdig, påminnande om en brownie. Dessa muffins är rika nog att stilla en sötsug samtidigt som de ger en rejäl proteinboost.

• Låt muffinsen svalna i formen i 5 minuter, överför sedan till ett galler för att förhindra att de fastnar.

Tips för perfekta proteinpulvermuffins varje gång

Mät ditt proteinpulver i vikt om möjligt, eftersom skopstorlekar kan variera. En standardskopa är cirka 30 gram, vilket fungerar bra i dessa recept. Om din smet verkar för tjock, tillsätt en matsked mjölk eller vatten i taget tills den når en skedbar konsistens. Överblandning kan göra muffins sega, så rör bara tills mjölet försvinner.

Förvara muffins i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar, eller frys in dem i upp till 2 månader. För att värma upp, mikra i 15-20 sekunder eller värm i en 150°C ugn i 5 minuter. För en extra proteinboost, bred lite nötsmör eller grekisk yoghurt ovanpå före servering.

• Klä din muffinsplåt med pappersformar eller smörj väl med bakspray för att förhindra att de fastnar.
• Experimentera med tillbehör som hackade nötter, torkad frukt eller sockerfria chokladbitar för variation.

Med dessa fem Bake Shop-inspirerade recept kan du njuta av högproteinmuffins som är enkla att göra och läckra när som helst på dagen. Genom att använda Quest Peanut Butter Protein Powder som bas får du en slät, smakrik smet som gräddas mör varje gång. Oavsett om du förbereder måltider för veckan eller bakar för en helggodbit, kommer dessa proteinfyllda muffins att bli en favorit i ditt kök.